Arrumar a mesa
- Para uma reunião formal, a mesa poderá ser ornamentada com uma bela toalha e um arranjo de flores, sendo composta por sousplat, pratos, talheres, guardanapos combinando com a toalha e copos para água, vinho tinto e branco.
- Para a organização dos pratos, temos primeiro o sousplat e, logo acima, o prato, com o guardanapo a sua esquerda.
- Do lado direito ficarão a colher, em caso de haver consumê, ou a faca para a entrada, a faca para peixe ou a faca para carne ou ave.
- Do lado esquerdo, deverão estar o garfo para a entrada, um outro para peixe ou para carne.
- Acima dos garfos ficarão pratinhos para pão e sobre ele uma faca para manteiga.
- Acima dos pratos ficarão a faca, o garfo e a colher para sobremesa.
- Os talheres colocam-se junto de cada prato por ordem de utilização.
- O gume das facas deve estar virado para o prato.
- Do lado direito, acima das facas, ficarão um copo para água, um para vinho tinto e outro para vinho branco. Os copos colocam-se pela seguinte ordem, da direita para a esquerda: vinho branco(1º), vinho tinto (2º) e água (3º).
- Se servir como digestivo, ou aperitivo um licor, vinho do Porto ou champanhe, devem estar colocados a seguir.
- Caso seja servido champanhe, a sua taça poderá ocupar duas posições, dependendo da frequência em que a bebida será consumida. Se este for servido somente uma vez ao longo do jantar, a taça deverá ficar à esquerda do copo para água, isto é, no lado oposto ao dos vinhos. Porém, se resolver servi-lo por todo o jantar, a taça deverá ficar à direita do copo para água.
- Não se devem sobrepor pratos na mesa. Só há excepção para o prato da sopa e para o prato de doce, que pode estar sobre o da fruta.
- O prato é servido pela direita e retirado pelo mesmo lado.
- Não se deve afastar o prato quando se acaba de comer.
- As regras de colocar o guardanapo sobre a mesa são variadas, mas saiba que o mais correcto é coloca-lo bem dobrado e engomado à esquerda do prato.
- Quando o usar deve ser aberto e colocado sobre o colo.
- No final da refeição coloca-se sobre a mesa, sem ser dobrado.
- Os guardanapos devem ser da mesma cor que a toalha.
- Evite toalhas com cores “escandalosas” ou com desenhos chamativos.
- Sobre um prato raso, coloque um menor para a entrada e sobre esse prato, coloque um guardanapo dobrado sem muito exagero nas dobras. O guardanapo não é origami (dobras).
- Acrescentar frutas ao menu é uma delicadeza para aqueles que fazem dieta.
- Jamais repita os ingredientes, usando-o em mais de um prato, por exemplo creme de leite na sopa e no prato principal.
- Evite repetir as receitas que tenham o mesmo princípio, como mousse salgado e na sobremesa mousse de frutas.
- Leve em conta a temperatura. Sopa gelada no verão e pratos quentes no inverno.
- Faça mais de um tipo de sobremesa, como mousses e saladas de frutas.
- Um arranjo de flores e velas sempre dá um ar mais festivo a sua mesa, mas utilize flores não muito chamativas para não roubar a atenção, pois o astro da noite é a mesa e a comida, use-os apenas para dar um toque.
- A sopa, se houver, deve já estar servida quando os convidados se sentarem à mesa. O mesmo para a água.
- Um forro debaixo da toalha evita que escorregue; convém que seja da mesma cor, ou de cor semelhante.
- No jantar americano (jantar volante), a comida já deverá estar na mesa quando os convidados começarem a se servir. Coloque do lado da mesa, pilhas de pratos, talheres lado a lado, guardanapos, para que o convidado possa pegar para se servir, e não deixe que faltem pratos.
